だいこん屋 巴里一区

厚切り熟成肉と地中海魚介料理の大衆ビストロ
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メニュー

DINNER / ディナー・アラカルト

Tapas 小皿のおつまみ

ワインに合わせた小皿前菜です。

自家製ピクルス

500円
国産オーガニック純米酢とプロヴァンスならではのハーブでマリネしたピクルスです。純米酢ならではのキレのある酸味はワインが進みます

チーズ&カレー風味のプチシュー

500円
カリッとサクッとした食感のシュー生地にチーズとカレーを練りこんでスパイシーに仕上げたおつまみシュー

マスタードたっぷりサバのスモーク

500円
中海で定番の魚のサバをマスタードのピリ辛さと燻製の香りで楽しむおつまみに仕上げました。白ワインと共にお楽しみください。

本日のお肉のコンフィ

500円
砂肝や牛もも肉を塩漬けにして長時間熟成させた後に、低温のオイルで3時間煮込んで柔らかく仕上げた一品。 ほんのりした塩味とお肉の凝縮した旨味が特徴です。

ワカサギのエスカベッシュ

500円
フランス家庭料理の定番の一品。フライにしたワカサギを香味野菜とオーガニックビネガーでマリネにした、香ばしくてピリッとした酸味が心地よい白ワインと共に楽しみたいおつまみ。

鶏白レバーのムース

500円
バームースの定番といえばマデラ酒ですが、当店ではシェリー酒やベルモットを使用し甘さを控え、レバーの持つ濃厚なコクが楽しめる一品に仕上げました。

チーズのバルサミコ酢マリネ

790円
パルミジャーノなどのコク深いチーズをキャラメルの風味をも思わせるバスサミコ酢でマリネしました。軽い酸味が口当たりを軽くし、ワインの後味と共にさっぱりと食べれる一品です。

Entree froide 冷前菜

魚や野菜、お肉の冷たい一品前菜。2-3人前

ビストロ定番!田舎風お肉のテリーヌ

790円
ビストロの定番、パテドカンパーニュ。

本日の前菜盛合せ(2人前)

1,990円
だいこん屋の味を詰め込んだ欲張りな一皿。 前菜の注文を迷ったときにも嬉しい一皿です。

野菜のアイオリソース

990円
甘唐辛子やカブ、ニンジン、ミニキュウリ等の歯応えの良い野菜や、甘味や辛味などに特徴がある葉野菜等を自家製のアイオリソース(ニンニクベースのマヨネーズ状のソース)でお召し上がりください。

鮮魚の昆布〆マリネ

990円
その時々の鮮魚を昆布とビネガー、白ワインで〆た後香味野菜などと一緒に盛り付けたお刺身前菜です。 魚の旨味を昆布とビネガーの爽やかな塩気で引き立てます。

水タコと茄子のキャビアのなめろう風

890円
なすの実の中にある種の粒々感を見立ててキャビアとも言われる焼き茄子のタタキをバルサミコ酢等でコク甘味を引き立たせたものに、水タコをからめたなめろう風のおつまみです。

ズワイガニとアボガドのワカモレ

1,090円
メキシコ料理のワカモレと海の幸ズワイガニを練り込んで南仏風にアレンジしました。たっぷりえびせんに乗せて食べれば、アボガドと蟹の旨味が口いっぱいに広がり幸せな気分を味わえます。

トマトとモツァレラ、アボガドのサラダ

990円
トマトと相性の良いモツァレラチーズとアボガドを合わせた贅沢なサラダ。 ニンニクの香ばしさが活きた特製ドレッシングで味を引き立たせます。

Entree chaude 温前菜

オーブン料理や揚げ物・フリットなどの温かいお料理。

小海老のプロヴァンス風香草オーブン焼き

890円
たくさんの小海老を南仏ならではの香草パン粉でカリッとオーブン焼きした香ばしい一品。

ワカサギのフリット

790円
香ばしいワカサギをビールの衣でカラッと揚げた洋風てんぷら。 ビールのほろ苦さが大人の味わいを引き立てます。

丸ごと一匹烏賊のグリルのアイオリ

1,590円
地中海料理の定番アイオリ。 当店では低温熟成させた旨味の濃い新鮮な烏賊をグリルにして、アイオリソースで召し上がって頂きます。

エスカルゴの香草バター焼きブルギニオン

1,090円
フレンチビストロの古き良き定番中の定番の一品。 当店ではアンチョビを効かせたパセリバターで風味良く焼き上げました。

A j i l l o アヒージョ

スペイン定番のオイル煮料理。 当店で使用するオリーブオイルは、風味としっかりとしたコクがありながらサラサラの後味で大変ご高評いただいております。

小海老とブロッコリー

990円
定番中の定番の「海老」。 海老の甘味と独特の香り風味は病み付きになります。

山の幸!いろいろキノコ

790円
オイルとの相性抜群なキノコをたっぷりと煮込みました。 キノコのコクと甘味は魚介にも負けない力強さがあります。

広島県産牡蠣と長ネギ

990円
海のミルクとも言われる牡蠣を甘辛な長ネギと煮込んだ大胆な一品。 牡蠣の濃厚な味わいと長ネギの濃厚な甘味とは絶妙な組み合わせです。

だいこん屋自慢の低温熟成の肉料理!

50度洗い70度蒸しをする事で、お肉の旨味やコクが深まりジューシーで柔らかく焼き上がるのがだいこん屋流の低温熟成調理です。今流行のドライエイジングとはまた違った、柔らかでジューシー、旨味がほとばしる味わいをぜひお楽しみください。

骨付き仔羊肉の黒胡椒ロースト(2本)

2,390円
親子で受け継がれた古き良き30年来の味。 黒コショウの刺激に濃厚な赤ワインソースのパンチが効いたガツンと来る一品。 低温熟成で柔らかく甘味が引き立つ焼きあがりで、冷めても柔らかいままという驚きの一品。

北海道産黒毛和牛ランプ肉の熟成肉ステーキ

2,390円
程よくさしの入った赤身肉を低温熟成させることで、旨味成分のアミノ酸が増加し、肉質は柔らかく肉汁をしっかり閉じ込めた旨味はじける焼き上がりに仕上がります。また、肉に付着した酸化物や余計な油・灰汁が取れ、クリアな味わいを実現し健康的にも召し上がれます。今主流のドライエイジングやウェットエイジングとは違った熟成法による「旨い肉」をぜひお試しください。

熟成肉3種盛合せ、食べ比べセット

3,990円
当店イチオシの北海道産黒毛和牛ランプ肉、今話題のブラックアンガス牛の稀少部位ミスジ肉、4種の豚の掛け合わせから生まれる凝縮された旨味と甘みが楽しめる四元豚ロース肉の計450g

Specialite 自慢の一品

南フランスならではのお肉やお魚の郷土料理たち。 豪快で力強い凝縮された味わいをお楽しみください。
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2018.05.22 Tuesday